Bila anda sedang mencari ide bisnis kuliner unik, sayap dan ceker ayam tengah digandrungi di Kota Makassar sebagai makanan hits kekinian.
Contoh yang kini menjalankan bisnis ini salah satunya di Pasar Segar Jl. Pengayoman. Ceker dan sayap ayam diolah bervariasi, dari dimasak berkuah hingga digoreng tepung.
Menariknya, menu ini disajikan dalam rasa yang pedas sehingga disebut Ceker Sayap Pesse atau ceker dan sayap ayam pedas.
Variasinya pun beragam, dari kuah hingga goreng. Apalagi yang menjadi daya tarik pengunjung rasa pedasnya yang meresap langsung dalam daging.
Rasa pedas tersebut didapati dari olahan bumbu rahasia, dicampur dengan cabai dan tepung. Pedasnya merupakan ciri khas yang menjadi daya tarik menu ini dan Sahabat Foodholic bisa ketagihan untuk kembali mencoba tak hanya sekali saja.
Supervisor Ceker Sayap Pesse, Adhe Putra Yusuf mengatakan khusus untuk ceker ayam, cara membersihkan dengan disiram air panas. Kemudian agar bersih maka kuku dari cemer di gunting. Untuk sayapnya sendiri cukup dibersihkan dengan air panas.
Setelah itu, direbus kurang lebih 15 menit. Setelah direbus lalu ditiriskan hingga air yang terkandung di dalamnya benar-benar hilang. Lalu campurlah dengan tepung krispi, tak ketinggalan cabai dan bumbu rahasia dimasukkan dalam adonan.
Sedangkan kata Ade sapaannya, jika yang berkuah maka tak perlu ditiriskan. Cukup dimasak lagi di atas panci besar dengan bumbu kuning yang telah diracik.
“Agar lebih nikmat, cocok dicampur dengan sup dan perasan jeruk nipis serta kecap manis,”tutur pria yang juga merupakan bintang film Anak Muda Palsu tersebut.
Owner Ceker Sayap Pesse, Andika Rizaldy mengatakan dalam sehari ia bisa menghabiskan 300 kg Sayap dan ceker ayam untuk diolah. Semuanya didapatkan dari distributor.
Sebagai menu tambahan, Ceker Sayap Pesse ini Sahabat foodaholic bisa menikmatinya bersama tahu goreng. Sangat cocok dinikmati sebagai lauk bersama nasi putih.
Jajanan ini saat ini tengah digandrungi dan buka hingga tengah malam di pasar segar. Pengunjung pun rela antri menunggu tempat duduk demi bisa menikmati pedasnya menu Ceker dan Sayap Pesse ini.
Apakah Anda tertarik untuk menekuni bisnis ceker dan sayap ayam ini? Tipsnya Pelajari dulu beberapa ide dan cara memulai bisnis ini, bisa dimulai dengan melakukan riset pasar, kemudian menentukan target pasar, menentukan varian produk, menentukan modal awal, memilih supplier yang tepat, menentukan harga jual, lalu merancang strategi promosi.
